Deve fornire energia sufficiente all’organismo in base a età, sesso, attività fisica e lavoro svolto. – Sia gli eccessi che le carenze energetiche possono essere dannose.

Deve apportare tutti i principi nutritivi in quantità equilibrata. Non esiste l’alimento “completo” che contenga tutti i principi nella giusta quantità. Da qui la necessità di variare il più possibile le scelte alimentari per non incorrere in carenze nutrizionali per scelte monotone e ripetitive. Nessun alimento è indispensabile, può essere sostituito con analoghi.
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